Beschreibung
Das Mehl hat einen kräftig nussigen, leicht herben Geschmack und ist somit besonders für herzhafte und deftige Backwaren geeignet.
Ob nun Nusspotize oder Vanillekipferl, Wahlnussmehl ist eine ideale Alternative zu herkömmlichem Mehl und kann nahezu im Verhältnis 1:1 verwendet werden.
Nach der schonenden Entölung enthält das Mehl noch bis zu 15 Prozent hochwertiges Pflanzenöl.
Beim Backen können 10% bis 20% der Mehlmenge durch Walnussmehl ersetzt werden.
Da es ein sehr gutes Quellvermögen hat, muss die Flüssigkeitsmenge erhöht werden! Durch das Backen werden Aromastoffe gebildet wodurch sich das Mehl besonders für Kuchen und Lebkuchen eignet, aber auch für Müsli und Beimischungen in Joghurt.
Nussmehle sollten immer gut verschlossen werden und kühl lagern, weil sie durch ihren Fettgehalt mit wertvollen ungesättigten Fettsäuren (hoher Teil an Omega-3-Fettsäuren) besonders anfällig für Verderb sind.
