Beschreibung
Unser Mohn heißt Josef und beginnt im Herbst zu wachsen.
Josef ist eine heimische Blaumohnsorte.
Das Mohnöl gewinnen wir durch die schonende Kaltpressung der Samen dieses Blaumohns.
Es bringt den Eigengeschmack kalter und warmer Speisen besser zur Geltung. Auf keinen Fall sollte Mohnöl zum Braten verwendet werden, da es wegen seines hohen Anteils an Linolsäure bei Temperaturen über 120° zerstört wird.
Die Speisen erst nach dem Kochen mit dem Mohnöl abschmecken. Der fruchtig herbe Mohngeruch wirkt als Geschmacksträger vieler Süßspeisen. Mohnöl harmoniert mit feinen milden Essigen am Salat. Mohnöl besitzt einen hohen Vitamin E-Gehalt.
Mohnöl weist eine große Bedeutung für die Diätküche auf. Hierfür ist vor allem der hohe Anteil von 62 Prozent der mehrfach ungesättigten Linolsäure verantwortlich. Das Öl enthält die Vitamine A, B, C und E sowie viele Mineralstoffe. Mohnöl ist im Großen und Ganzen leicht verdaulich.
